1.牛蛙买回来后清洗干净。
2.洗净后剁成小块。
3.用料酒、盐腌制10分钟。
4.准备好配料。
5.老姜切片，大蒜压碎。
6.炒锅中放适量油。
7.先爆香姜、蒜。
8.再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.放入牛蛙翻炒均匀。
10.倒入料酒。
11.然后倒入生抽翻炒均匀。
12.最后放入青、红椒，用少许白糖调味即可熄火。
13.点燃洒精炉煲。
14.放上已调味的牛蛙。
15.等香味出来就可以开吃了，吃前撒上芝麻。
16.鲜香入味的干锅牛蛙。
牛蛙炒至断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
